elatusapu

Kivennäisvesi

Mikä on kivennäisvesi "Luonnolliset kivennäisvedet ovat vesiä, jotka ovat peräisin maanalaisesta kerroksesta tai säiliöstä, jotka ovat peräisin yhdestä tai useammasta luonnollisesta tai rei'itetystä lähteestä ja joilla on erityisiä hygieniaominaisuuksia ja terveydelle suotuisia ominaisuuksia". Tällä määrit

etikka

Mikä on etikka? Etikka on nestemäinen happo pH, joka saadaan alkoholin (ja / tai hiilihydraattien) etikkahapetuksesta joidenkin aerobisten bakteerien työn ansiosta. Näistä mikro-organismeista yleisimmin käytetyt ja käytetyt tuotannot ovat Acetobacter- sukuisia (kuten Bacterium aceti , nimeltään Acetobacter aceti ). Etikka

Rice etikka

Mikä on riisin etikka? Riisietikka ( riisiviini etleissä) on mauste, jonka maku on hapan ja joka on saatu fermentoimalla tärkkelyspitoisia riisiseoksia (kasvilaji Oryza sativa ). Perinteinen kiinalaisen, japanilaisen, korealaisen ja vietnamilaisen keittiön ainesosa, nykyään riisin etikka on laajalti levinnyt lännessä, jossa se saapui (yhdessä) lähinnä gohan-riisin reseptin ansiosta (laajalti käytetty sushissa). Riisin eti

Vesi Lete

yleisyys Lete on Italian eniten myyty luonnonkuituinen kivennäisvesi . Lete-vesijouset sijaitsevat Etelä-Apenniineilla, Campanian ja Molisen välisellä rajalla. Lete SpA valmistaa ja myy Lete-, Sorgesana- ja Prata-kivennäisvesiä. Acqua Leteä pidetään kivennäisvettä, jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, koska sen natriumpitoisuus on alhainen (5, 1 mg / l) ja siinä on bikarbonaatteja ja kalsiumia. Monille nä

Tonic vesi

yleisyys Tonic vesi (englanninkielisessä tonic-vedessä tai intialaisessa tonic-vedessä ) on hiilihappopitoinen juoma, jolle on tunnusomaista kiniini (tai kiniini). Jälkimmäinen on alkaloidia, joka on järjestetty valkoisiksi kiteiksi ja jolla on ominaisuuksia: antipyreettisiä (jotka estävät kuumetta), tulehdusta ehkäiseviä (jotka torjuvat tulehdusta), kipulääkkeitä (kipulääkkeitä), malarialääkkeitä (katkaravun vastaisia) ja katkeria (jotka antavat katkeran maun) ). Alkuperäinen tonin

Leipäpuu ja Breadfruit-jauhot

Leipäpuu Leipäpuu on trooppinen kasvi, joka on laajalti levinnyt Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja joillakin Tyynenmeren saarilla (Leeward ja Windward); tällä hetkellä sillä on tilaa myös joillakin Karibian saarilla ja Afrikassa. Se kuuluu Moraceae-perheen (sama kuin Mulberry) perheeseen, sukuun Artocarpus ja Specie altilisiin ; leipäpuun binomin nimikkeistö on Artocarpus altilis . Leipäpu

Uusi Gamma-ruoka

Mitä ne ovat? Uusi valikoima on elintarvikeluokitus. Uuden valikoiman elintarvikkeet ovat tuotteita, jotka on jaoteltu jalostusasteen mukaan; Kaikkien uusien valikoimaisten elintarvikkeiden tuotannossa hyödyllisten hoitojen tarkoituksena on suosia niiden säilymistä, mikä vähentää niiden yleistä pilaantuvuutta. Uudet v

Elintarvikkeet, jotka sisältävät laktoosia

Maito ja meijeri ruokavaliossa Laktoosia sisältävät elintarvikkeet ovat: Maito, maitotuotteet ja eristeet MAITO-MAITOSUOKKA (säilöntäaine - sakeutusaine) Laktoosi on disakkaridiglukidi tai dimeeri, joka koostuu kahdesta yksinkertaisesta sokerista, glukoosista ja galaktoosista. Laktoosi on ainutlaatuinen hiilihydraatti, se tulee maidosta ja sen läsnäolo elintarvikkeissa on etuoikeus niille, jotka (jostain syystä) johtavat siihen tai sisältävät sen. Maito on V

Ruokavaliot

yleisyys Ensimmäisen voimassa olevan lain (n: o 327, 29. maaliskuuta 1951) mukaan dieettiruokia voidaan määritellä: "tuotteet, joille on tehty tai jotka johtuvat työskentelyprosessista tai tiettyjen aineiden lisäyksestä, erityiset ja / tai lopulliset ruokavalion ominaisuudet". 27. tammikuuta 1992 annetun säädöksen (DL) nro 111 mukaisesti ETY-direktiivin 89/398 mukaisesti muutettiin sanamuotoa määrittelemällä tarkemmin, että: "dieettiravintoaineilla tarkoitetaan kaikkia niitä tuotteita, joille on annettu ruokavalion ominaisuudet ja jotka on tarkoitettu erityiseen ruokavalioon erit

Innovatiivinen ruoka (uudet elintarvikkeet)

Mitä ne ovat INNOVATIIVISET tai uudet elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joihin on sovellettu eri tuotantoprosessia kuin yleinen, tai geneettisiä muunnoksia on käytetty sellaisten etujen saamiseksi, kuten: lisääntynyt vastustuskyky tuholaisille, ravintoarvon muutokset, aineenvaihdunnan muutokset ja muutokset perinteisissä elintarvikkeissa esiintyvien haitallisten aineiden pitoisuudessa. Inno

Ruoka, uudet elintarvikkeet ja ruokavalion elintarvikkeet

Elintarvikkeiden määritelmä Elintarvikkeet ovat NESTEET, KIINTEÄT, KÄYTETTÄVÄT, SEMIPROKESAATTI- JA KALASTUS-aineet, joiden tarkoituksena on: Palauta, ylläpitää tai parantaa kehon energian tasapainoa Tehdä ravinteita tai muita molekyylejä, jotka ovat tärkeitä yleisen homeostaasin ylläpitämiseksi tai kudosten kasvu- ja korjausprosesseille Luo miellyttävät tunteet organoleptisten ominaisuuksiensa ansiosta. Elintarvikelains

Rasvapitoiset elintarvikkeet

Elintarvikkeet, joissa on runsaasti rasvoja tai lipidejä, ovat niitä elintarvikkeita, jotka kemiallisesta ja ravitsemuksellisesta näkökulmasta eroavat suuresta triglyseridien ja / tai kolesterolin saannista. Triglyseridit ja kolesteroli Rasvat ovat orgaanisiin liuottimiin liukoisia aineita, jotka eivät liukene veteen; rasvojen funktionaalista yksikköä on vaikea määritellä, koska ne edustavat melko heterogeenistä ryhmää kaikista eri molekyyleistä. Päärasvojen

Alloro

Mikä on Laurel? Laurel on aromaattinen Välimeren kasvi, monivuotinen ja ikivihreä, joka kuuluu Lauraaceae- perheeseen, sukuun Laurus , Laji L. nobilis ; laakerin binominen nimikkeistö on Laurus nobilis . Huom . On muitakin laakereihin liittyviä lajeja, kuten Kalifornian laakeri , Länsi- Intian lahti ja lauroseraso (myrkyllinen). Kasv

amatriciana

yleisyys Amatricianalla tarkoitetaan maustekastiketta kuivalle pastalle. Amatriciana ODIERNA perustuu porsaan poskiin, pecorino-juustoon ja kuorittuihin tomaatteihin. Se on erittäin energinen ruoka, joka johtuu rasvahappojen massiivisesta läsnäolosta; toisaalta "valmis" -ruokan ( Spagetti tai Bucatini all'Amatriciana ) arvioimiseksi vallitsevat energian ravintoaineet ovat kuivan pastan tärkkelykset. Sy

makaronit

yleisyys Macaroons ovat makeita elintarvikkeita kuivasta leivonnaisesta, tarkemmin sanottuna kekseistä, jotka alkuperäisen reseptin mukaan voivat kestää kuivana tai pehmeänä; Kaikilla macaroonsilla on tyypillinen karvas makea maku, enemmän tai vähemmän kupera muoto, karkea ja säröillä pinta ja beige väri, joka pyrkii kultaan. Makaronien

vesihauteessa

Bain-marie Cooking Technique "Bain-marie" on keittotekniikka, jolle on tunnusomaista välillinen lämmönsiirto. Itse asiassa se perustuu ensimmäisen astian käyttöön, joka sisältää kuumaa vettä, jossa toinen säiliö upotetaan, joka sisältää keitettävän ruoan. Ensimmäinen säiliö kuumennetaan suoraan tuleen tai levylle. Bain-marien erityis

Juomat - Yleiset tiedot ja juomatyypit

Juomiin kuuluu suuri määrä nesteitä, joita kutsutaan lisävarusteiksi tai jotka täydentävät toisiaan , minkä vuoksi "kansallisen elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen (INRAN)" ja "Italian ihmisten ravitsemusyhdistys" (SINU) eivät kehystäneet niitä kaikkia 7 elintarvikeryhmässä. Juomien luok

Bettelmatt, R.Borgacci

Mikä Mikä on bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) on Pohjois-Italialle tyypillinen kesäjuustoa. Sitä tuotetaan Valle Ossola Superioressa Verbano-Cusio - Ossolan maakunnassa Piemonten alueen ja Sveitsin välisellä rajalla. aluetta kutsutaan Alpe di Formazzaksi. Bettelmatt on juustoa, joka on valmistettu lehmän täysmaidosta tai osittain rasvattomasta, raakasta, yhdestä lypsystä ja joka on tuotettu kesällä; happamuutta indusoi luonnollisesti mikrobien käyminen. Siinä on pu

Amerikkalainen kahvi

yleisyys Amerikkalainen kahvi (tai kahvila) (lyhennetty, vain "Americano") on juoma, joka on valmistettu syöttämällä kahvia paahdettuja ja jauhettuja siemeniä. Se valmistetaan samalla tavalla kuin espresso, mutta sisältää enemmän vettä, joka lisätään myöhemmin. Teknisesti amerikkalainen kahvi EI saa olla synonyymi "pitkälle espressokahville", vaan sen pitäisi saada aikaan suuremman veden virtauksen ansiosta. Sen maku on er

R.Borgaccin kofeiiniton kahvi

Mikä Mikä on kofeiiniton kahvi? Kofeiiniton kahvi on juoma, joka on saatu kofeiinituotteiden infuusiolla, eli kofeiinin poistoon - prosessi, joka tapahtuu, kun kahvin siemenet ovat vielä vihreitä ja raakoja. Lue myös: "Caffè Verde Crudo". Kofeiiniton kahvi syntyi 1900-luvun alussa. Ludwig Roselius keksi prosessin "Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaftin" puolesta; ensimmäistä kofeiinitonta kahvia myytiin nimellä HAG-kahvia. syventä

Sikakahvi, R.Borgacci

Mikä Mikä on juurisikuri? Sikuri-kahvi on juomaa, joka on valmistettu infuusiosta - korkeassa lämpötilassa - paahdetusta juurisikuri-jauheesta. Sikuri on melko yleinen termi; näitä kutsutaan Asteraceae-perheen (Compositae), Cichorium- suvun ruohokasveiksi, mutta kyseiseen juomaan käytetyt lajit ovat intybus . Sikur

Ohran kahvia

Katso video X Katso video YouTubessa Mikä se on? Ohran kahvi (tunnetaan englanniksi ohran kahvina), joskus yksinkertaisesti lyhennettynä "Orzoon", on tyypillinen italialainen kuuma juoma. Se on perinteinen kahvinkorvike, joka on saatu paahdetun ja jauhetun ohran infuusiosta; sellaisenaan se ei sisällä kofeiinia. Oh

cappuccino

Mikä on cappuccino? Cappuccino on tyypillinen italialainen juoma, erityisesti Triestestä (oletettavasti hänen kotikaupungistaan). Cappuccino, latte macchiato (hienostunut vaihtoehto kahville ja maitolle) ja kahvit (musta tai macchiato, kuuma tai kylmä) ovat italialaisen aamiaisen korvaamattomia juomia. Ni

Carbonara

yleisyys Gastronomisessa kentässä termi " carbonara" osoittaa kuivan pastan mukana tulevaa kastiketta. Yleensä pastan muodot, jotka parhaiten yhdistetään hiilikaramellin kanssa, ovat spagettia, mutta on olemassa myös reseptejä, joissa on penne, linguine tai fusilli. Kastiketta muodostavat ainesosat ovat: sian- tai pekoni-poski (yhden tai toisen merkitys voidaan ymmärtää historiallisten huomautusten kohdassa), pecorino, munat (munankeltuaiset ja munanvalkuaiset suhteessa 3/4 - 1) ja mustapippuria. Samoin k

Casatiello: Resepti, ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö ruokavaliossa R.Borgacci

Mikä Mikä on casatiello? Casatiello on tyypillinen pääsiäisen resepti Campanialta, josta on kuitenkin lukuisia versioita. Tunnetuin on napolilainen, mutta Casertasta, Nolasta, Salernosta ja Vesuviussta löytyy erilaisia ​​vaihtoehtoja, toisin sanoen tulivuoria ympäröiviltä alueilta. Se voidaan olennaisesti jakaa kahteen päätyyppiin: suolainen ja makea. Casatiellolla

Kiinalaiset kastanjat

Mitä ne ovat? Kiinalaiset kastanjat tai yksinkertaisesti vesikastanjat ovat Aasiaan (Kiina, Japani, Intia, Filippiinit jne.), Australian, trooppisen Afrikan, joidenkin valtameren saarien tyypillisiä syötäviä juurakoita. Tyynenmeren alue ja muut intialaiset. Miten ne tehdään? Kiinalaiset kastanjat ovat pieniä ja pyöristettyjä; iho on kiiltävä ruskea, kun liha on valkoinen ja rapea. Kiinalaise

Chervil: Ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa, terveysominaisuudet ja käyttö R.Borgaccin keittiössä

Mikä Mikä on kervil? Ranskalainen kirsikka tai persilja (suku Anthriscus ja cerefolium -lajit) - englanniksi "ranskalainen persilja" - on aromaattinen kasvis, josta tuoreita lehtiä käytetään mausteena tai koristeena keittiössä tai lääkkeenä kansanlääketieteessä. Chervililla on vuosittainen elinkaari ja se kasvaa melko helposti kaikkialla pohjoisessa leutoalueella. Ensi silmäyk

Chili - Chili ja Chili con Carne

Chilillä voidaan viitata sekä "Salsa Chiliin" että tunnettuun "Chili con Carne" -ruokaan. Termi "chili" on espanja, ja se on puolestaan ​​peräisin "chīlli", joka kielellä nāhuatl (atzeco) tarkoittaa chilipippuria; kuten voit helposti arvata, tämän Etelä-Amerikassa kotoisin olevan kasvin hedelmä on tyypillinen molempien valmisteiden ainesosa. Chilikastiket

Diabeettiset elintarvikkeet

Diabetixo-potilaan ruokinta Diabeetikoille tarkoitetut elintarvikkeet ovat samat kuin terveellisessä ja tasapainoisessa ruokavaliossa odotetut elintarvikkeet; diabeettisen ruokavalion ja terveellistä aihetta koskevan olennaisen eron välillä on alhaisempi sietokyky , jolla poikkeamme suuntaviivojen suosituksista: Yksinkertaisissa puhdistetuissa hiilihydraateissa, joissa on korkea glykeeminen indeksi, on runsaasti ruokaa Sama osa Kaksi yksinkertaista vinkkiä, jotka liittyvät diabeetikoiden elintarvikkeiden kulutukseen, voivat tuntua riittämättömältä, mutta periaatteessa ne ovat elintarvikehoidon

Coca-Cola

Coca cola on hiilihapotettu, makea ja karamelloitu juoma; se on epäilemättä yksi tunnetuimmista ja hajautetuimmista juomista koko planeetalla, ellei kuuluisin. Coca Cola ja riidat Vuodesta 2000 lähtien Coca-cola-tuotemerkkiä on pyritty heikentämään huomattavasti. Erimielisyyksiä on käsitelty erilaisten kysymysten osalta, kuten terveysvaikutukset, ympäristövaikutukset ja kaupalliset käytännöt. Mainitut maks

Amerikkalainen aamiainen

Mikä on amerikkalainen aamiainen? Amerikkalainen aamiainen koostuu usein viljapohjaisesta reseptistä ja / tai muna-pohjaisesta. Muita tuotteita käytetään myös laajalti, kuten pannukakkuja, vohveleita ja monia englantilaisen aamiaisen variaatioita (pekonia, makkaraa, munia, muita keitettyjä ruokia ja juomia, kuten amerikkalaista kahvia tai teetä) ja mannermaista (mehua) hedelmiä, kahvia ja voita leipää ja / tai hilloa). ruoka Ame

Fish Glue: Ominaisuudet, ominaisuudet ja käyttö R.Borgaccin keittiössä

Mikä Mikä on islasslass Kala pasta tai "ittiocolla" - englanniksi: isinglass - on kollageeniin (proteiiniin) perustuvan ainesosan / lisäaineen (E441) mautonta nimeä, jossa on sakeutus- ja geeliytymistoiminto, hyvin yleinen sekä kotiruokaa että teollisuutta varten - ruoka, kosmetiikka, farmakologia jne. Lue

Cremor Tartaro

Mikä on Cremor Tartrato? Cremor-tartraatti (tai hammaskiveä ), joka tunnetaan kemiallisesti kaliumbitartraattina ja joka tunnetaan myös kaliumhapon tartraattina, on viinihapon kaliumsuola (karboksyylihappo). Yllä: cremortartar-kiteet tyhjään viinipulloon. Alla: kaliumbitartraatin kemiallinen kaava. //En

Crepes: Resepti, muunnelmat, videorekisterit, ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö ruokavaliossa R.Borgacci

Mitä ne ovat? Crepes on monikirjain "crepe", ranska oikeassa "crepe" - monikossa: "crepes". Niiden ulkonäkö on hyvin ohut levyt taikina, pehmeä ja joustava, keltainen, yleensä täytetty ja taitettu muodostamaan puoli kuu, kolmio tai segmentti tai cannoli / cannelloni. Pann

Vehnäleipä

Mikä se on? Vehnälese on triticum eastivumin jalostuksessa syntyvä jätetuote . Vehnälese on syntynyt eläinrehun jalostusjäämänä; siksi sen hankintaan liittyvät kustannukset olivat lähes nolla; Tähän mennessä vehnäleseitä markkinoidaan samalla tavalla kuin ravintolisä "suoliston normalisoinnissa", ja se on usein olennainen osa ravinto- ja / tai lisättyä ruokaa. Taloudellinen arvo

Leivonnaiset sokerit - positiiviset ja negatiiviset näkökohdat

Sokerin synonyymit : glukoosi, glysiidi, hiilihydraatti, hiilihydraatti . Ruuan kypsentämisen kautta luodaan erilaisia ​​ravitsemuksellisia muutoksia, jotka ovat mielenkiintoisia sekä terveys- että hygienia-näkökulmasta sekä teknisestä ja kulinaarisesta näkökulmasta; Näistä osa voidaan pitää myönteisenä, kun taas toiset taas ovat selvästi epäedullisia. Yksinkertaisten sok

Hampun jauhoja

yleisyys Hampun siemenjauho - yksinkertaisesti kutsutaan hamppujauhoksi - on elintarvike, joka on saatu jauhamalla Cannabis sativa L .: n siemeniä. Muutama vuosi sitten hampunjauho (tai pikemminkin kakku , joka oli siementen puristamisen jäljellä) ja leseet (raaka siementen kuoren jäänteet) oli tarkoitettu eläinten ruokintaan. Nyky

Kookosjauho

yleisyys Kookosjauho on jauhe (enemmän tai vähemmän hieno, mutta yleensä hyvin karkea verrattuna viljajauhoihin), joka saadaan jauhamalla kuivattua kookoskuitua. Kookos tarkoittaa Cocos- sukuun kuuluvan trooppisen palman hedelmää, Specie nucifera ; tämän kasvin binomien nimikkeistö on Cocos nucifera . Puu on

Krikettijauho

Syömät syödä Jotkut elintarviketeollisuudet keskittyvät hyönteisiin perustuvien elintarvikkeiden tuottamiseen. Erilaisista lajeista näyttää siltä, ​​että etenkin viljely on merkittävä: maaperän kriketti ( Acheta- suku). Tämä eläin näyttää hyödyntäen ravitsemuksellisia ominaisuuksia vähiten erinomaisena, minkä vuoksi odotamme, että sen käyttö ihmisravinnossa kasvaa hyvin nopeasti jo 2000-luvun toisella puoliskolla. Yritys, joka kehitti ensimmäi

Hernejauho

herneet Herneet ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka kuuluvat palkokasvien ryhmään. Ne valmistetaan Pisum sativum -kasvista , joka tunnetaan yleisesti nimellä herne, josta ne muodostavat siemenet; tämä vuosittainen ruohokasvi kuuluu Fabaceae-perheeseen (tunnetaan myös nimellä Papilionaceae tai Leguminosae ). Herneka