munuainen

yleisyys

"Rognoni" on termi, jota yleisesti käytetään teurastetun eläimen munuaislaitteiden ilmaisemiseen (useimmin levinneet ovat naudat); munuaiset ovat siis sivutuotteita tai murto-osa pedosta, joka on ryhmitelty "viidennelle neljännekselle".

Kaikki ihmisravinnoksi tarkoitetut eläimet (sekä kohotetut että peliryhmään kuuluvat) voivat tarjota syötäviä munuaisia.

Munuilla on luonteenomainen ja suhteellinen maku alkuperän eläimen vanhuuteen. Esimerkiksi vasikan munuaiset ovat herkimpiä, kun taas naudanlihan tai hevosen munuaisilla on erityisen vahva maku.

Tämä ero johtuu siitä, että munuaiset ovat veren suodatuksesta ja virtsan pitoisuudesta vastuussa olevia elimiä, joten urean ja muiden niihin sisältyvien typpiryhmien pitoisuus on erittäin korkea, mutta vaihteleva ruokinnan aikana; nuorella eläimellä, joka ruokkii pääasiassa maitoa, on suurempi munuaissuodatus kuin aikuisen peto, mikä johtaa pienempään virtsan ja urean pitoisuuteen niissä.

Naudan munuaisten ravintosisältö - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa100, 0%
vesi76, 5g
proteiini18, 4g
Lipidit TOT4, 6g
Kyllästetyt rasvahapot- g
Monokyllästämättömät rasvahapot- g
Monityydyttymättömät rasvahapot- g
kolesteroli375, 0mg
TOT Hiilihydraatit0, 8 g
tärkkelys0.0g
Liukoiset sokerit0, 8 g
Ravintokuitu0.0g
energia118, 0kcal
natrium180, 0mg
kalium230, 0mg
rauta8, 0mg
jalkapallo9, 0mg
fosfori220, 0mg
tiamiinia0, 37mg
riboflaviini2, 25mg
niasiinia5, 80mg
A-vitamiini345, 0 ug
C-vitamiini13, 0mg
E-vitamiini- mg

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Munuaiset ovat elintarvikkeita, joilla on erinomainen ravintoarvo, mutta on myös tarpeen määrittää välittömästi, että niiden käyttö johtaa lähes aina kolesterolin liialliseen nauttimiseen. On selvää, että niille, jotka kärsivät taudeista, jotka liittyvät tämän steroidi-lipidin aineenvaihduntaan, syöminen munuaisissa järjestelmällisesti, mutta määräajoin, ei aiheuta veren dekompensointia; toisaalta siinä tapauksessa, että veressä on ylimäärää kokonaiskolesterolia tai LDL: ää, munuaiset eivät ole suositeltavaa ruokaa.

Munuaiset ovat sivutuotteita, jotka sisältävät vain vähän rasvahappoja (vaikkakin enimmäkseen kylläisiä), monia proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, ja sokereita; Tuloksena on äärimmäisen rajallinen energiahuolto, joka on verrattavissa vähärasvaisen lihan energiantuotantoon.

Munuaiset tuovat lähes kaikki mineraalisuolat määrinä, jotka ovat vähiten erinomaisia; Erityisesti arvostamme rautaa (puuttuvat anemiset ihmiset), seleeniä ja sinkkiä (jälkimmäisillä on korkea antioksidanttiteho). Munuaiset eivät sisällä hyviä kalsiumannoksia, kun taas fosfori on huomattava; tämä ei ole myönteinen näkökohta, koska kalsiumin ja fosforin välisen suhteen krooninen muutos ruokavaliossa voi johtaa luun aineenvaihdunnan pahenemiseen.

Vitamiinien kannalta munuaiset ovat runsaasti vesiliukoisia ja rasvaliukoisia molekyylejä; rasvaliukoisten, A-vitamiinin (retinoli) ja D-vitamiinin (kalsiferoli, hyvin harvinainen) joukossa erottuu, kun taas vesiliukoisten, erinomaiset määrät tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, biotiinia jne. (tai lähes kaikkia B-ryhmään kuuluvia molekyylejä) on korostettu.

Munuaiset ovat elintarvikkeita, joissa on keskimäärin puriinipitoisuus ja jotka on siksi otettava maltillisesti ruokavalioon hyperurikemiaa vastaan.

Suositeltava

Leukoplakia - syyt ja oireet
2019
Askorbiinihappo
2019
Eliquis - apixaban
2019